Camarão na moranga

A salada no menu

• A posição que salada  ocupa na montagem de um cardápio varia de país para país .
• Aqui no Brasil por exemplo,ela pode ser uma entrada ou acompanhamento,servida como prato principal.
• Pode ser também a estrela única de uma refeição leve e rápida .
• E na frança é muito comum que ela seja o prato principal,com receitas fartas e substanciosas.
• Lá  na  Itália por sua vez por muito tempo,foi considerada um acompanhamento,normalmente modesto,embora hoje muita coisa tenha mudado.
• De uma simples mistura de alface e tomate ,com papel secundário na refeição,ela ressurge renovada e enriquecida ,chamada carinhosamente de (saladona ). 
  

A salada o verdadeiro jogo de cores e sabores

• A salada nasce da imaginação de quem prepara .
• É uma iguaria tão antiga que aparece citada em numerosos textos sobre a história da alimentação.
• Existe,inclusive,um grande livro do século 14 inteiramente dedicado a ela.
• (Alimento preparado com verduras e condimentado com sal, azeite,vinagre ou limão ).
• Ou então,um (prato à base de ingredientes crus ou cozidos, temperados com sal,azeite,vinagre ou limão ).

Vamos falar sobre uma salada que que agrada a todos

       
         Dicas sobre alfaces

São as saladas mais delicadas, seja pela consistência da folha,seja no que se refere à conservação.
Além da ótima alface lisa para cortar em juliana as alfaces se subdividem nos seguintes grandes grupos :

• Alface - de - capuz : de formato redondo e com folhas muito largas ,côncavas e rugosas .
• É o tipo de alface mais usadas na cozinha para saladas e guarnições.
• Entre as diversas variedades ,duas se distinguem pela robusteza e consistência crocante : a crespa e americana .
• Essa última resiste também ao calor,por isso é muito empregada na preparação do 

hambúrguer.